12-13 мая состоялось яркое гастрономическое событие GASTRO PROJECT WORKSHOP от команды GASTRO PROJECT. Инновационный подход организаторов позволил объединить интенсивную работу конференции ресторанного бизнеса, серию образовательных мастер-классов и workshop по молекулярной и fusion-кулинарии. Живое общение и консультации с гуру ресторанного менеджмента зарядили участников проекта новыми идеями и креативом.
Gastro Project Workshop – это первое мероприятие в серии образовательных событий, которые будут проходить регулярно под эгидой Gastro Prоject с целью обмена опытом в сфере ресторанного менеджмента, международных гастрономических трендов и инноваций ресторанного бизнеса. Gastro Project – это образовательный интенсив в формате "профи для профи", максимум практики, минимум теории, только эффективные знания и новые компетенции.
В течение двух дней участники Gastro Project имели возможность обсудить актуальные модели оптимизации работы заведений ресторанного бизнеса в условиях неопределенности. Так, Александр Мусатов, совладелец концепт-заведения True Burger Bar, раскрыл эффективные подходы к системе нематериальной мотивации персонала. Генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова рассказала о возможных методах повышения прибыльности ресторана в условиях кризиса. Издатель журнала «РестораторЪ» Сергей Трахачев поделился результативными подходами к процессу меню-инжиниринга. Известный ресторатор и консультант, владелица Klukva&Brukva Виктория Пархоменко на своем успешном опыте продемонстрировала участникам, что локальная кухня – это доминирующий тренд международного ресторанного бизнеса и перспективное направление развития в Украине. Совладелица компании RConsulting Анна Решетицкая рассказала об источниках вдохновения при разработке маркетинговых стратегий для работающих заведений и стартапов. А руководитель «Академии успешных поваров» Артур Протченко вызвал восторг участников ярким выступлением по приготовлению блюд современной молекулярной кухни.
Также гости мероприятия могли принять участие в работе образовательных зон, работу которых обеспечили лучшие преподаватели ведущих кулинарных школ столицы: молекулярная кухня от Академии успешных поваров, кондитерское мастерство от международной школы DGF ICC, серия кофейных мастер-классов от школы бариста Golden Bar. В рамках Gastro Project Workshop прошла презентация школы бизнес-администрирования School of Restaurant Business Administration. У наиболее внимательных и усердных участников была возможность пройти тестирование и получить сертификат на прохождение полного образовательного курса.
Апогеем Gastro Project Workshop для участников стали workshops по современной молекулярной кухне от руководителя «Академии успешных поваров» Артура Протченко и по fusion-кулинарии от шеф-повара киевского ресторана YOLO Мохаммеда Али Эль Банна. Участники workshop получили уникальную возможность отработать новую рецептуру и подачу блюд.
Организаторы Gastro Project благодарят всех партнеров, которые позволили сделать проект действительно ярким, запоминающимся и полезным событием. Техническим партнером Gastro Project Workshop выступила ТМ APACH, которая любезно предоставила профессиональное оборудование для кухни, посудный партнер проекта – компания Форвард, гастро-партнер – рынок Столичный, медиа-партнер – журнал «Ресторатор», партнеры проекта – компания «ВОВА ХОРЕКА», полиграфия «Масив-А.И.», «Вода Життєдайна».
Команда Gastro Project уже работает над программой следующих мероприятий, следите за нашими новостями.
FB: https://facebook.com/gastroproject?ref=hl